Qu'est-ce qu'un restaurant engagé ? — CHEFS Talks
Chaque mois, dans le format Talks de CHEFS, un sujet traverse la table et on le confronte à plusieurs regards. Des professionnels, des observateurs, des praticiens. Pas de monologue. Un débat.
Steve Dolfi — À la Mère de Famille, stratégie de la complémentarité
Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Steve Dolfi, copropriétaire et directeur d'À La Mère de Famille, la plus ancienne chocolaterie de Paris, fondée en 1761 et reprise en famille il y a plus de 25 ans.
Thomas Deck — Deck & Donohue, l’exigence de l’artisanat
Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Thomas Deck, cofondateur de Deck & Donohue, une brasserie bio artisanale basée à 20 km de Paris, qui existe depuis plus de dix ans.
Pierre Marcolini — Bean to bar pour une signature mondialement reconnue
Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Pierre Marcolini, chocolatier dont le nom est devenu une maison reconnue dans le monde entier.
Nordine Labiadh — trente ans de cuisine, À Mi-Chemin
Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Nordine Labiadh, chef du restaurant À mi-chemin dans le 14ème arrondissement de Paris, qu'il tient depuis 30 ans avec sa femme Virginie.
