Pour ouvrir cette nouvelle saison de CHEFS, on a choisi de commencer par l’histoire d’un chef au parcours singulier : @glennviel Avant les trois étoiles de l’Oustau de Baumanière, avant les plateaux télé, il y a eu un élève ou plutôt un « cancre ». Pas très à l’aise avec l’école, pas vraiment dans le tempo attendu. Les cadres étaient trop étroits, les règles trop rigides. Alors il a appris ailleurs. Avec les mains d’abord.
Avec le corps.
Avec l’instinct. La cuisine devient son terrain d’expression. Un endroit où l’on peut essayer, rater, recommencer. Là où certains récitent des méthodes, lui cherche. Il tâtonne, expérimente, avance à l’intuition. Il fait de ses détours une manière de faire, de son décalage une méthode. Dans cet échange, il parle d’une cuisine vécue avant d’être pensée. D’émotions, de sensations, d’attention portée au vivant. Une cuisine qui ne cherche pas à prouver, mais à ressentir. À comprendre les liens plutôt qu’à appliquer des règles. C’est un récit sincère, sans posture. Celui d’un chef qui rappelle qu’on peut passer à côté de l’école, et pourtant trouver sa place, pleinement, derrière les fourneaux. ÉPISODE DISPONIBLE SUR TOUTES LES PLATEFORMES &bonne année 2026 à tous #chefspodcast

Dans ce nouvel épisode du hors-série Le Noël des Chefs, @claire.heitzler raconte comment Noël constitue un point d’ancrage fondateur de sa pâtisserie. Elle revient sur son enfance en Alsace, les marchés de Noël, les odeurs d’épices, les gestes transmis et le plaisir du fait maison. Ces souvenirs façonnent aujourd’hui une pâtisserie attentive aux saisons, au produit, à l’équilibre et à la justesse, sans surcharge. L’épisode explore aussi son parcours, son rapport à l’exigence et au doute, et la manière dont elle construit ses projets avec cohérence et sens. Un échange doux et incarné, où la mémoire et la transmission éclairent la naissance d’une vocation. ÉPISODE DISPONIBLE SUR TOUTES LES PLATEFORMES. #chefspodcast

@chefericguerin , chef de La Mare aux Oiseaux, partage sa vision de la gastronomie contemporaine. Installé depuis plus de trente ans en Brière, il raconte le tournant opéré après le Covid : retour à la terre, travail étroit avec les producteurs locaux, fin des cartes figées et cuisine construite au jour le jour selon ce que la nature permet. Il décrit une organisation repensée comme un écosystème vivant, fondée sur la sincérité, la transmission et la responsabilité. Un échange dense qui affirme une cuisine engagée, ancrée dans son territoire, où le geste et la relation humaine comptent autant que l’assiette. ÉPISODE DISPONIBLE SUR TOUTES LES PLATEFORMES. #chefspodcast

NOVEMBRE RECAP 1/ 4 mains @marc_veyrat + @mallory_gabsi avant l’ouverture de leur table à Megève 2/ @restaurant.dandelion la claque du mois 3/ un plat de @mallory_gabsi 4/ rencontre avec le boss de Beaumanière : @glennviel 5/ tête de mec qui court pour ne pas arriver en retard sur sa resa 6/ coulisses itv avec la géniale @ninametayer 7/ bouillon du @restaurant.dandelion en direct 8/ itv au coin du feu avec @cybele_idelot 9+ 10/ @nouveaucadoret testé et validé !! 11/ un thé chaud 12/ petite chasse au trésor pour retrouver le corner de @jade.genin 13/ le meilleur dessert du mois au @cafedelusine 14/ titigre mange peu mais il adore les frites