Billy Pham — Bao Family, process et émotion

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Billy Pham, cofondateur de Bao Family et à la tête depuis peu de Street Bangkok.

Il revient sur une enfance en banlieue parisienne, marquée par une famille soudée et la cuisine de sa grand-mère vietnamienne, où tout se joue dans le partage. Des racines qui nourrissent aujourd'hui sa vision de la restauration : un lieu de rencontre, de générosité et de mixité.

De ses premières expériences entrepreneuriales aux États-Unis à la gestion de plusieurs franchises de fast-food en France, l'épisode retrace un parcours intense. Jusqu'au déclic : quitter un modèle trop formaté pour créer quelque chose de plus personnel.

On plonge alors dans la naissance de Bao Family avec son associée Céline Chung en 2019. Une aventure lancée sans chef, à l'instinct, avec une obsession du détail et de l'expérience client. Ce qui en fait aujourd'hui une marque de référence avec plus de dix adresses.

Un épisode sur l'équilibre entre process et émotion dans la restauration, et sur un chef d'entreprise qui s'épanouit uniquement dans la difficulté.

Production : NOLA — Journaliste : David Ordono — Réalisation : Pénélope Gualchierotti